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新一线城市老字号抢跑北上广 90后成消费主力

2019-10-23 08:10:58  来源:匿名  浏览:756次
90后等主要年轻群体成老字号消费主力。报告中,值得注意的是,新一线城市的老字号上线口碑饿了么的时间要早于北上广。除此之外,北京的老字号们也积极“上线”,努力拓宽消费渠道。芜湖老字号的美誉度比肩北上广, ……

本报讯近日,《中国餐饮老字号品牌城市创新报告》发布。报告显示,连续两年,进入当地生活平台的中国餐馆和老字号数量增加了20%以上。新一线城市的老字号品牌跑过了北上官岗,提前布置了当地的生活平台。90后和其他主要的年轻群体已经成为老字号的主要消费者。

2017年初,商务部、国家工商行政管理局、国家发展改革委等16个部门发布了《关于推进老字号改革创新的指导意见》,指出鼓励老字号开展网上预订、网上点餐、老字号取(送)等网上业务。两年后,本土生活服务的布局成为传承和创新老字号、提高市场竞争力的重要策略。

与中国其他类别的老字号相比,中国老字号餐饮总是围绕几十平方米的店铺和厨灶打转,由于食品储存、运输、卫生等问题,不适合在线电子商务平台。如何进行数字化升级,开辟新渠道来吸引新顾客,已经成为老餐饮品牌的痛点。

报告显示,从2017年到2019年,中国有口碑的老字号餐馆数量持续增长,在过去两年保持两位数的增长。口碑为消费者提供了更快捷、更方便的订购服务,到达餐馆的消费者数量保持稳定增长。

在这份报告中,值得注意的是,一线新城老字号的饥饿感比北上官更早。长沙杨裕兴和南京川菜馆分别获得了平台扩展列表的第一和第二名。嘉兴、厦门、福州等地的老字号也较早开展了当地生活平台的布局。此外,北京老字号也在积极“上网”,试图拓宽消费渠道。

在市场竞争力前十名中,上海和北京的老字号餐馆入围7家,表现强劲。大福贵餐厅以其在店铺经营和产品研发方面的优势,迎合了消费者的需求,赢得了市场竞争力的第一名。

芜湖老字号的声誉与北方平起平坐,而安徽芜湖的同庆楼和耿福兴在品牌吸引力排行榜上低调,深受安徽人喜爱。其中,半数以上的老字号品牌的声誉超过了他们的忠诚度,而消费者对大傅贵餐厅、吴芳斋、智威馆和乔家闸的忠诚度超过了他们的声誉。这些长江三角洲的老字号赢得了消费者的心和胃。

报告显示,老字号越来越接近年轻人。在过去的两年里,中国90后老字号餐馆的年轻消费者数量逐年增加。与70后和80后相比,90后的人均消费增长率最快。在这些消费数字增加的背后,是一个事实,即历史悠久的品牌不断丰富他们的商业场景,并适应当地年轻人的生活方式。

从过去一年不同时期外卖食品的订单量来看,长沙老字号仍在凌晨1点送餐,以满足长沙年轻人对深夜外卖食品的需求。武汉老字号符合当地人“早熟”的饮食习惯,7点至9点的点餐比例明显高于其他城市。

老字号也在学习年轻人的话语系统。其中,全聚德是最古老、最具社会构成的品牌。它不仅拥有众多微博粉丝,而且在微信和颤音平台上也有布局。此外,长沙和上海的老字号也试图拓宽与年轻消费者的对话渠道。

在吸引年轻消费者方面,厦门、长沙、杭州和南京这四个城市的老字号占据了前五名。端午节、中秋节和重阳节老字号的销量明显高于其他时段。老字号创造的“网络红色产品”仍能吸引年轻消费者。老字号产品仍然是人们与传统文化之间的纽带。(江·颜回)

资料来源:尚坤糖网

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 责任编辑: 匿名